【摘 要】
：
以具有广西特色的芒果和水牛奶为原料,先进行单因素实验,再利用Box-Behnken中心组合设计,将组合赋权评价方法和响应面分析法结合运用,优化搅拌型芒果果粒水牛酸乳制作工艺。
【基金项目】
：
广西大学人才资助项目(XZL090325);国家自然科学基金项目(31071576)
论文部分内容阅读
以具有广西特色的芒果和水牛奶为原料,先进行单因素实验,再利用Box-Behnken中心组合设计,将组合赋权评价方法和响应面分析法结合运用,优化搅拌型芒果果粒水牛酸乳制作工艺。结果表明：搅拌型酸乳的色泽、风味、质构的组合权重分别为0.311,0.373,0.336。其最优制作工艺条件是：砂糖质量分数为8%,果粒添加量10%,复配稳定剂添加量0.09%。依照优化工艺进行验证,采用组合赋权法评价样品,制品质量总分为1.21,误差较小,可见所建立的数学模型能较准确地反映搅拌型芒果果粒酸乳的工艺条件。
其他文献
Improving turfgrass drought resistance and save-water features are very important to solve water deficiency in turfgrass production and management. This researc
简述了超声波特性及其作用机理,并针对超声波技术在食品研究开发中的应用和研究现状(包括提取与分离、灭菌保鲜、食品分析检测、降解、冻结与解冻、干燥、结晶、过滤和渗透脱
Vacuum precision seed metering is the key part of vacuum seed planter. Planting performance of planter is affected by vacuum and air flow which are important pa
目的分析颅脑损伤昏迷患者苏醒的影响因素。方法回顾性分析2016年1月~2018年12月我院收治的68例颅脑损伤昏迷患者的临床资料,按照是否苏醒分为苏醒组(35例)和未苏醒组(33例)
焦化废水成分复杂,是一种较难处理的工业废水。试验采用MSBR法对其进行处理,考察了5组水力停留时间（66 h,39 h,28 h,20 h,17 h）下不同反应阶段（厌氧池、缺氧池、好氧池、SBR出水
本文针对印染废水污染问题，论述了我国印染废水的治理现状，并分析了印染废水的来源、组成及水质特征和危害，同时详细地介绍了国内外印染废水的处理方法及优缺点。采用不同种类的
红壤区农业在我国农业中有着举足轻重的地位，本研究以中国东南部典型经济发达红壤区—浙江省义乌市为例，采用自然科学和社会科学相结合、定性分析与定量分析相结合、动态分析与
<正>大凡如今45岁以上的中国人,对《白毛女》并不陌生。它是与《红灯记》、《沙家浜》、《智取威虎山》齐名的革命样板戏。在所有的“革命样板戏”中,江青过问得最少的就是芭
本文在模拟实验基础上研究了不同渗滤液回灌频率、渗滤液回灌前加热、加入污泥进行微生物接种等操作运行方式对生物反应器填埋场产甲烷特性的影响，建立了反映环境温度影响的生
科技文体是随着科学技术的发展而形成的一种文体形式，俗称科技英语（English for Science and Technology）。有关自然科学和社会科学的著作、学术论文、实验报告、产品说明书等均