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介绍了酵母的絮凝性及影响因素。说明钙离子的来源对酵母的絮凝性的影响及理想含量。通过控制钙离子的含量来改善酵母絮凝状态，稳定产品质量。
调节钙离子的含量，改善酵母絮凝状态
【摘 要】
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介绍了酵母的絮凝性及影响因素。说明钙离子的来源对酵母的絮凝性的影响及理想含量。通过控制钙离子的含量来改善酵母絮凝状态，稳定产品质量。
【机 构】
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哈尔滨啤酒大庆晓雪有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2008年5期
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