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贵州赤水河流域之仁怀境内有黑壳高粱、红壳高粱、花壳高粱、青壳高粱、白壳高粱、马尾高粱、蔗高粱、荣昌高粱、矮子高粱、中心高粱、七叶早高粱、米高粱、牛尾陀、鸡麻婆、小红缨子、金英子等几十个地方传统高粱品种,其共同的特性是粒小、皮厚、糯性好,非常符合酱香白酒的酿造工艺要求。经过多年的选育、提纯,表现较好的品种有“红缨子”、“红珍珠”、“红茅糯”等十几个品种。“仁怀糯高粱”已获了国家地理标志保护产品。