【摘 要】
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以3个烤烟品种为试材，研究了不同陈化时期烤烟叶片中多酚氧化酶、过氧化物酶、淀粉酶、蛋白酶酶活性及相关化学成分的动态变化。结果表明：随着陈化时间的延长，烟叶中多酚氧化酶
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以3个烤烟品种为试材，研究了不同陈化时期烤烟叶片中多酚氧化酶、过氧化物酶、淀粉酶、蛋白酶酶活性及相关化学成分的动态变化。结果表明：随着陈化时间的延长，烟叶中多酚氧化酶、过氧化物酶、淀粉酶、蛋白酶酶活性呈现先升高后降低的单峰变化规律，3个烤烟品种中的4种酶分别在陈化6或9个月时酶活性达到47．7u／g、54．27u／g、12mg／g和4．74u／g的最大均值。不同陈化时期3个品种烟叶中酚类物质和色素类物质的含量整体呈现下降趋势，相对陈化初期含量分别平均降低了12．92％和17．85％；3个品种烟叶中淀粉、可
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