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纳米微胶囊通常采用聚合法、界面溶剂交换法和纳米自组装法等合成,比传统的微胶囊具有更好的靶向性和缓释效果。已被应用于食品添加剂、饮料加工、粉末油脂和生物活性物质包埋等领域。简要介绍制备纳米微胶囊的主要方法,并对纳米微胶囊在食品中的应用前景及发展趋势做了展望。
纳米微胶囊技术及其在食品中的应用
【摘 要】
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纳米微胶囊通常采用聚合法、界面溶剂交换法和纳米自组装法等合成,比传统的微胶囊具有更好的靶向性和缓释效果。已被应用于食品添加剂、饮料加工、粉末油脂和生物活性物质包
【机 构】
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天津商业大学生物技术与食品科学学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2010年5期
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(20875069)
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