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本实验主要对双低菜籽种子贮藏蛋白的营养价值和功能特性进行研究。以脱皮脱脂冷榨双低菜籽粕为原料，分离提取得到种子贮藏蛋白清蛋白及球蛋白，清蛋白及球蛋白含量分别占菜籽粕蛋白的20.8%和60.2%，且抗营养因子含量均大幅度降低；氨基酸测定结果表明贮藏蛋白氨基酸组成平衡，必需氨基酸组成模式符合FAO/WHO标准；对种子贮藏蛋白的溶解性、吸油性、乳化性、乳化稳定性、起泡性、起泡稳定性等功能特性进行测定，结果表明其功能特性良好。