采用热水浸提法从香薷中得到多糖提取物,然后采用乙醇分级沉淀法纯化香薷多糖,收集得到乙醇体积分数为20%、30%、40%、50%、60%、70%条件下析出的多糖沉淀物。之后经Sevag法脱除多糖中的游离蛋白,得到纯化后的6个香薷多糖组分HMP-1、HMP-2、HMP-3、HMP-4、HMP-5和HMP-6。应用紫外和红外光谱检测HMP-1、HMP-2、HMP-3、HMP-4、HMP-5和HMP-6的光谱性质,测定糖含量、可溶性蛋白质含量和糖醛酸含量,并用气相色谱法测定单糖组成。结果表明:HMP-1、HMP-2、HMP-3、HMP-4、HMP-5和HMP-6均为酸性多糖,蛋白含量较高。HMP-1和HMP-2主要含有阿拉伯糖和葡萄糖,HMP-3主要含有阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖和核糖,HMP-4主要含有阿拉伯糖、葡萄糖和半乳糖,HMP-5和HMP-6主要含有阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖和甘露糖。此外,6个多糖组分均含有少量的鼠李糖、木糖,但单糖间物质的量比相差较大。