为研究不同包装规格的油茶籽油在食用期间的品质变化,对其酸价和过氧化值进行了测定,旨在对茶油的食用安全期限进行评估。以1、2、5 L 3个包装规格的无色聚乙烯瓶装油茶籽油为试验材料,以普通家庭日常食用过程为条件,进行抽样检测。结果表明:不同包装规格的瓶装油茶籽油在食用过程中,随食用时间的延长品质变化差异显著(P<0.05);1 L包装的油茶籽油在整个食用期内,其酸值和过氧化值均能维持在压榨成品油国家一级标准指标范围内,品质未发生变化;2 L包装的油茶籽油食用期达到2个月时,油品的质量等级下降,仅能达到压榨成品油的国家二级标准;5 L包装的油茶籽油食用期超过3个月后,其油品的质量等级已超过国家规定的质量标准,出现食品安全风险。文章为普通家庭选购瓶装油茶籽油提供参考,建议消费者应参照自身家庭饮食习惯,选择适合的包装规格的瓶装油茶籽油并尽快食用。