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针对鲜切西蓝花冷藏期间的黄化衰老、微生物腐败问题,研究电子束辐照的保鲜和杀菌效果。采用0.03 mm厚聚乙烯保鲜袋(PE)、0.02 mm厚聚氯乙烯保鲜袋(PVC)、一次性聚丙烯保鲜盒(PP)3种不同材料包装鲜切西蓝花,分别经0 kGy(未辐照)、2.4 kGy、4 kGy电子束辐照后于4℃±1℃下冷藏30 d,定期检测黄化率、失重率、腐烂率、花球坚实度、总叶绿素含量、组织相对电导率、菌落总数、霉菌和酵母、大肠菌群。结果表明:电子束辐照可抑制鲜切西蓝花冷藏期间菌落总数、霉菌和酵母的增加,有效杀灭