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【目的】鲜枣极不耐贮,研究不同贮藏方式对新疆梨枣（Zizyphus jujuba Mill.）采后生理和贮藏效果的影响,为其贮藏保鲜技术措施提供理论依据。【方法】设置7种不同贮藏方式的处理,分析了新疆梨枣贮期腐烂率、呼吸强度、乙烯释放量等10个生理和品质指标的变化。【结果】预冷和温度直接影响梨枣的贮藏效果：及时预冷处理和冷藏环境（0℃）能有效抑制梨枣的腐烂发生、呼吸、乙烯释放、总酸含量下降、SSC含量减少和转红速率,有利于维持果肉细胞膜透性、硬度和可食率,贮藏效果好;而其它的推迟预冷处理与常温环境的梨枣生