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本文主要介绍了啤酒工业选用大米和鉴别判断大米的方法；选择大米糊化工艺和判断糊化效果。
大米在啤酒工业的应用
【摘 要】
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本文主要介绍了啤酒工业选用大米和鉴别判断大米的方法；选择大米糊化工艺和判断糊化效果。
【机 构】
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广州珠江啤酒集团有限公司技术中心
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2006年7期
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