近年来，位于滇西北平均海拔在2200米的剑川县积极发展烟菜配套生产，蔬菜品种由单一的青菜、白菜发展到如今的十多个品种，既丰富了城乡居民菜篮子，又增加了农民的收入。甘蓝是较受市场欢迎的品种之一。秋冬甘蓝是在夏末或初秋播种育苗，收获期可由秋季延续到冬季，甚至延迟到翌年早春。这种栽培方式生产成本不高，上市期在冬季蔬菜淡季，如能进行正确储藏保鲜，可供应整个冬季，是周年均衡供应蔬菜的重要栽培方式之一。现将冷凉地区秋冬甘蓝栽培技术介绍如下：
　　1. 品种选择 秋冬甘蓝生长前期处在炎热多雨的夏季和初秋，因此，应选用抗病、适应性强的中晚熟品种，常用的有中甘1号良种等。
　　2. 育苗
　　①苗床准备。秋冬甘蓝的育苗期正值炎热多雨季节，要培育出健壮幼苗，就应选择地势较高、通风凉爽、易灌能排、土壤肥沃的地块做苗床。前茬作物收获后，应及时清除杂草，每亩施3000千克腐熟有机肥，然后浅翻、耙平。按1.2～1.5米宽做畦，为便于排水，应做成小高畦，畦高15～20厘米，畦四周筑小埂挡水，以便雨季排水防涝。
　　秋冬甘蓝育苗时节光照强烈、气温高、大雨天气多，为防止日灼和高温伤苗以及大雨拍苗，应搭盖遮阴棚。遮阴棚可就地取材，利用竹竿、木杆在畦上方0.5～1米高处搭成拱棚或方棚，上盖苇帘或芦席。也可用旧塑料薄膜做顶，但注意四周要离开地面l米高，以便通风降温。帘子要按时揭盖，一般晴天上午10时左右盖上，下午4时左右揭去，阴天不盖，出齐苗后逐渐撤去。
　　②播种育苗。秋冬甘蓝的播种期各地区不同，一般在6～8月之间。播种过晚，生长期不足，叶球不实；而播种期过早，则收获期早，上市期太早，也不利于经济效益提高。播种前应浇足底水，水渗下后先覆1层薄细土，按每亩2千克撒种，然后覆细土0.5厘米厚。当苗长出2片真叶时分苗。分苗床与苗床要求相同。选阴天或傍晚分苗，苗距10厘米×10厘米，栽后立即浇水。苗期根据土壤状况浇水，保持地面见干见湿。待苗长出6～7片真叶，苗龄40天时即可定植。
　　3. 定植 秋冬甘蓝多采用中晚熟品种，此类品种生长期长、产量高，因此定植应选择肥沃的田块。前茬忌十字花科作物，否则病虫害严重。前茬清理完毕后，每亩施腐熟有机肥5000千克，后翻耕耙平，做成小高畦，以便排灌。
　　定植宜选在阴天或傍晚进行，以免高温日灼伤苗。定植密度为每亩2500～3000株，株行距为50厘米×50～60厘米。定植方法同夏甘蓝。定植后立即浇水。烟菜套作的，待烤烟中下部烟叶采摘完后，选用甘蓝壮苗移栽在烟垄两侧，株行距25厘米×50厘米，定植后浇透定根水，并用地虎快杀等杀虫剂对水喷雾防治地下害虫。
　　4. 田间管理 定植后要及时灌水，保持土壤湿润；甘蓝不耐涝，雨水多时要注意排涝；生长期间易发生黑腐病，所以8月底至9月中旬应适当少浇水，避免产生高温高湿的发病条件。9月中下旬以后甘蓝结球初期，要大量浇水追肥，促使叶球膨大和紧实。10月中旬以后结球后期逐渐减少浇水次数。
　　定植后至团棵，气温、地温都很高，不宜施人粪尿，可用少量尿素等化肥催苗。莲座叶封严地面后，气温开始下降，此时应开始大量追肥，每15～20天追施1次，每次每亩施腐熟豆饼50千克，或尿素、三元复合肥15～20千克，追肥一直持续到结球中期，共追2～3次。注意最后追施化肥的时间应距收获期30天以上。秋冬甘蓝栽培地内杂草滋生严重，在封垄前要进行2～3次浅中耕除草，并及时培土，以利排灌；后期应人工拔草，做到拔早、拔小。另外，甘蓝病虫害发生严重，应抓紧防治。
　　5. 采收 秋冬甘蓝的收获期因品种而异，从秋季开始，可陆续采收到翌年春节前后。