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据世界卫生组织统计,每年约220万人口死于食源性疾病以及饮用水引起的疾病。食品安全已经成为影响全球公共卫生至关重要的、鲜明的因素。美国疾病预防与控制中心称：每年,食源性疾病可导致六分之一的人口患病,12.7万多人入院治疗以及大约3000人死亡。仅仅是美国,每年就要为此花费77亿美元。随着食品供应链日益高度全球化,食源性疾病发生的风险与日俱增。