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鱿鱼味美,保藏加工有讲究

来源 :中国食品药品监管 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xraid

【摘 要】

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鱿鱼,又名句公、柔鱼或枪乌贼,其肉质鲜美,营养丰富,风味独特,被誉为海味珍品,深受消费者的青睐,也是世界上最具开发潜力的重要海水养殖品种之一[1,2]。鱿鱼是一种重要的生物

【作 者】

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张意锋 

【机 构】

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北京大学工学院食品与生物资源工程研究所

【出 处】

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中国食品药品监管

【发表日期】

：

2019年2期

【关键词】

：

鱿鱼 加工 保藏 养殖品种 生物资源 消费者 捕获量 世界 

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鱿鱼,又名句公、柔鱼或枪乌贼,其肉质鲜美,营养丰富,风味独特,被誉为海味珍品,深受消费者的青睐,也是世界上最具开发潜力的重要海水养殖品种之一[1,2]。鱿鱼是一种重要的生物资源,我国每年的鱿鱼捕获量高达36~43万吨,约占据全世界鱿鱼总捕获量的36%[1,2]。

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