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通过微波消解、电感耦合等离子质谱仪(ICP-MS)分析了江苏地区小麦中镉、铅、汞、总砷、铬等5种重金属污染的含量,该5种元素在0~8 mg/L的浓度区间具有良好的线性关系,其相关系数r≥0.996;回收率为88.9%~110.8%。结果表明:江苏地区所抽取的小麦中重金属含量检测值均低于国家污染物限量标准,各市小麦中重金属元素的分布存在差异,与当地环境有关。