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本文详尽讨论了嗜酸乳杆菌（Lactobacillusacidophilus）的分类、肠道的定殖性、抗菌代谢物质、乳糖酶活性、生理功能和其在食品中的应用。
嗜酸乳杆菌在乳品中的应用技术
【摘 要】
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本文详尽讨论了嗜酸乳杆菌（Lactobacillusacidophilus）的分类、肠道的定殖性、抗菌代谢物质、乳糖酶活性、生理功能和其在食品中的应用。
【机 构】
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上海乳品培训研究中心!200072;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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1999年01期
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