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一天,呼啸而至的救护车送来一位病人,一眼看去他皮肤黏膜呈典型的蓝灰色,呼吸困难、抽搐昏迷。家属告诉我们,他是饱食自己一周前腌制的菜后出现上述症状的。根据病史,我们高度怀疑他患的是亚硝酸盐中毒。亚硝酸盐并非日常生活罕见之物,多存在于腌制的咸菜、肉类,不洁井水和变质腐败蔬菜等;部分新鲜蔬菜如小白菜、青菜、韭菜、菠菜、甜菜、小萝卜叶等也含有一定量的亚硝酸盐和硝酸盐。