【摘 要】
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2007年5月至2007年9月，在广西沿海一个大型海水养殖场开展南美白对虾（Litopenaeus vannamei）养殖危害分析及关键控制点（HACCP）管理体系的生产应用研究。根据HACCP的基本原理和步骤
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2007年5月至2007年9月，在广西沿海一个大型海水养殖场开展南美白对虾（Litopenaeus vannamei）养殖危害分析及关键控制点（HACCP）管理体系的生产应用研究。根据HACCP的基本原理和步骤，对整个南美白对虾养殖过程进行危害分析，确定了水体、虾苗、饲料和药物4个养殖关键控制点，并制定相应的关键限值、监控措施以及超过关键限值时的纠正措施，使各关键控制点处于人为控制之下。实施HACCP后，试验养殖场生产的产品各项指标均符合出口食品卫生标准。
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