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以安琪葡萄酒高活性干酵母为原料，以三氯乙酸（TCA）为浸提溶剂，以海藻糖得率为衡量指标，通过微波法灭酶得出：海藻糖酶适宜灭活方法为微波灭酶119W、45s；通过Box-Behnken响应面℃优化葡萄酒活性干酵母中海藻糖的提取工艺，得到最优工艺参数为：三氯乙酸浓度0．43mol／L、三氯乙酸用量41．95mL、提取时间88．75min、提取温度34．19℃。经回归分析表明：同归方程的R^2=95．61％，Radj^2=91．22％，预测值为253．45mg／gdrycell。经验证，在最优提取工艺条件下，葡