【摘 要】
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主要研究双麦麦精对嗜热链球菌生长过程的影响。通过在营养成分缺省的培养基中添加双麦麦精，采用分光光度法测定菌液吸光值（OD600），根据OD值确定对应的嗜热链球菌的活菌数，从而分
【机 构】
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华东理工大学,上海英联食品饮料有限公司
【基金项目】
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中央高校基本科研业务费专项资金;上海科委资助课题(10dz1200904)
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主要研究双麦麦精对嗜热链球菌生长过程的影响。通过在营养成分缺省的培养基中添加双麦麦精，采用分光光度法测定菌液吸光值（OD600），根据OD值确定对应的嗜热链球菌的活菌数，从而分析双麦麦精对嗜热链球菌生长情况的影响。利用正交实验，通过直接计数法确定双麦麦精与其他营养成分的最佳比例。结果表明，双麦麦精对嗜热链球菌的生长有明显的促进作用，可为嗜热链球菌提供充足的碳源和生长因子。双麦麦精的添加量为16g/L时效果最佳。分析比较吸光值法和直接计数法测得的生长曲线，结果表明两种方法具有良好的相似性，其中在对数期有强相
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