做餐饮的人，最大的幸福莫过于看到自家门前人头攒动的场景。排队，人气，回头客，口碑……这些词几乎是每一个老板殚心竭虑追求的目标。也有人在尝过这些馆子之后，不大服气地评论说：“不过就这样嘛，想不通为什么这么多人排队！”可是等等，那句话是怎么说的？“你可以在某一时间欺骗所有人，也可以在所有时间欺骗某些人，但你不可能在所有时间欺骗所有的人。”所以，那些门口常年排着大队的餐馆，是值得我们肃然起敬的。
　　若细细考量，菜品、服务、环境、性价比、营销、文化，甚至老板自身的人格魅力，每一个点都可能成为这个餐馆门口排长龙的秘密，而且各家有各家的独门秘笈。如果非要为“排队的秘密”找一个规律，那一定是企业把餐饮当成事业去认真经营，而不是靠噱头和“花活”来取巧。毕竟，顾客是越来越有见识的，市场是更加自由竞争的，餐饮人唯有心态上踏实，行动上领先，企业才得长久。