【摘 要】
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劣质奶粉的出现严重地损害了人民群众的健康，劣质奶粉的主要特点是蛋白质含量远低于正常值。寻求一个简单、快速地测定奶粉中蛋白质含量的方法对于在大范围内，迅速鉴定奶粉的质
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劣质奶粉的出现严重地损害了人民群众的健康，劣质奶粉的主要特点是蛋白质含量远低于正常值。寻求一个简单、快速地测定奶粉中蛋白质含量的方法对于在大范围内，迅速鉴定奶粉的质量，及时发现劣质奶粉非常必要。经典的测定奶粉中蛋白质的方法为凯氏定氮法，该法要经过消化、蒸馏、滴定等步骤，手续繁琐，耗费时间长。本文在文献基础上，建立了一个快速测定奶粉中蛋白质的方法。
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