低温生长的适应是一个复杂的过程，涉及细胞的分子生物学和生物化学等很多方面．前期的研究表明，产油真菌———深黄被孢霉（Mortierella isabellina）M6－22能在5～35℃的温度范围生长．本研究以其为研究对象，分析温度下降引起的 M6－22细胞膜流动性、多不饱和脂肪酸含量以及多不饱和脂肪酸合成相关基因的 mRNA 转录水平的变化．结果显示，在15℃条件下，M6－22的细胞膜流动性明显降低，而多不饱和脂肪酸含量显著提高，由30℃时20．85％增加到15℃时的31．04％，而且15℃时Δ12－脂肪酸脱氢酶基因 mRNA 转录水平提高了近3倍，但是Δ6－脂肪酸脱氢酶基因 mRNA 转录水平基本不变．这些研究结果表明，深黄被孢霉 M6－22可能通过提高Δ12－脂肪酸脱氢酶基因的表达水平，增加膜脂中多不饱和脂肪酸含量，维持低温条件下细胞膜的流动性来促进细胞低温环境的适应．本研究将为研究低温条件下多不饱和脂肪酸合成调节机制以及进一步多不饱和脂肪酸工业化生产打下基础．