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通过在水产食品中人为感染常见食源性致病菌（其中包括沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、摩化摩根菌和单核细胞增生李斯特菌）后，利用氧化电解水的抑茵活性，对水产食品中的鱼、虾及贝进行处理，研究其杀菌效果。试验结果表明：分别电解15min 0．1％NaCl溶液和海水所得酸性水，均能将细菌总数含量分别为1．85×10^3CFU／g、1．65×10^4CFU／g、3．88×10^4CFU／g的三文鱼片、虾肉和牡蛎肉中细菌杀死90％以上。