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采用真菌孢子计数法，模拟不同含水量的稻谷，对储藏期间主要危害真菌的生长规律进行了研究。结果表明：在30℃，13．5％、14．1％、15．0％、16．1％、16．7％5个水分的试验稻谷样品，其中13．5％水分的样品储藏80d时，发现有危害真菌生长迹象，但其生长速度很慢；14．1％和15．0％水分的样品，危害真菌感染时间为20d，其生长速度较为缓慢；而16．1％和16．7％水分的样品，危害真菌10d即可检出，且生长迅速。稻谷储藏期间主要危害真菌，以灰绿曲霉和白曲霉为主，储粮水分在16．0％左右时，为两种曲霉生