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奶牛养殖是许多农民群众所喜爱的致富项目，为使群众科学养牛，提高养殖效益，要注意掌握以下几方面技术。
1. 优良奶牛的选择
牛的质量关系到生产性能和养殖的经济效益，奶牛的产奶量受遗传因素影响很大，品种不同，产奶量存在着不同程度的差异，因此，要选择高产品种。同一个体在不同年龄阶段生产性能有着很大差别，青年奶牛随着年龄与胎次的增长产奶量逐渐上升，通常到7～8岁时产奶量最高，以后随着年龄增长产奶量逐渐下降。在个体外貌选择上，高产奶牛的特点是头躯清秀，皮薄骨细，棱角分明，血管在皮下显而易见，全身肌肉紧实而发育中等，脂肪贮积不多，胸腹宽深，肢蹄良好，后躯和乳房部发达，乳房前伸后展，乳静脉弯曲明显，乳头分布均匀，体形略显楔形。
2. 奶牛的繁殖
在正常情况下，奶牛的繁殖年限一般是12～15岁，每年一产，约25～26个月龄时产第一胎。犊牛生长到8～10个月龄时性成熟，表现出周期性的发情现象，性成熟后的未孕母牛通常每隔18～23天出现一次发情，发情周期平均为21天，持续时间为1～2天，平均为18小时。母牛的初配年龄比性成熟晚些，配种过早，影响母牛及胎儿的发育，配种过晚，增加养牛成本，育成牛初配年龄一般为15～16个月龄，体重为其成年牛体重的70%，经产母牛在产后两个月左右配种效益最佳。母牛配种要选择品种优良的公牛，以提高后代质量，母牛配种适宜时间一般在开始发情后12～18小时，即发情转入末期。母牛配种要做好记录，配种记录内容包括母牛号、配种日期、所用公牛品种、公牛号及需要补充说明的事情。查看配种记录可掌握牛群配种情况、防止近亲繁殖、调整孕牛不同生理阶段饲料结构、推算预产期。母牛的妊娠期为278～283天，平均为280天。
3. 幼牛的培育
幼牛是指初生到6月龄阶段的小牛。新生犊牛要尽早吃上初乳，最长不要超过2小时。初乳营养价值高，易被犊牛消化吸收，且具有免疫抗病力，对犊牛的健康和发育有着重要作用。初乳每天喂3次，每次喂量为2kg，犊牛自一周龄以后改喂常乳，并开始训练吃精料，2周龄时训练吃饲草，以促进瘤胃发育。常乳每天喂3次，日喂量：2周龄内的犊牛7kg，3周龄时9kg，以后喂奶量逐周递减，到7～9周龄时降到3.5kg。喂牛的奶温应在37℃～38℃之间，喂给犊牛的草料品质要好，每次喂完常乳后补喂犊牛精料，干草任其自由采食。犊牛精料参考配方：粗碎玉米38%、豆饼12%、粗碎大麦38%、小麦麸子10%、磷酸氢钙1%、食盐1%、抗生素、维生素、微量元素适量。训练开食的饲料提倡干喂，供犊牛舔食，以后逐渐改为湿拌料，当犊牛60～70日龄时，精料采食量达到0.6～0.7kg时即可断奶，断奶后犊牛的营养来源主要是精饲料，随着月龄的增长，逐渐增加优质粗饲料的喂量，选择优质干草、苜蓿供犊牛采食，4月龄前不宜喂青贮等发酵饲料，干物质采食量逐步增加每头每天4.5kg，其中精料喂量为每头每天1.5～2kg，保证犊牛有充足、清洁饮水供应，冬季饮温水。出生10天内的犊牛最适温度为20℃左右，管理上冬季要注意犊牛圈舍的保温，哺乳期犊牛应做到一牛一栏单独饲养，犊牛生长到15～30日龄时，用电烙法去角，对有副乳头的犊牛在2～6周龄时剪除，用5%碘酒消毒，断奶后犊牛散放饲养，自由采食。犊牛断奶后日增重应不低于0.6kg。
4.育成牛和青年牛的养育
育成牛是指7～15月龄阶段的牛，16月龄至产犊前阶段为青年牛。育成牛、青年牛粗饲料利用能力强，饲养上要以粗料为主，少量补饲精料，为培育耐粗饲性能，应选用中等质量的干草，增进瘤胃机能。育成牛身体生长迅速，每天每头饲喂混合精料2～2.5kg，日粮蛋白水平达到13%～14%，干物质采食量每头每天应逐步达到8kg，日增重不低于0.6kg。青年母牛配种妊娠后，生长速度缓慢下降，体躯向宽、深方向发展，视母牛体膘适当控制精料供给量，防止过肥，日给混合精料2.5～3kg，日粮干物质采食量控制在11～12kg，日粮粗蛋白水平12%～13%，预产前2～3周，采用干奶后期饲养方式。管理上采取散放饲养、分群管理，根据体尺、体重指标，及时调整日粮结构，保持适宜体况，确保15月龄时达到成年牛体重的75%，母牛15～16个月龄时配种，妊娠牛进行调教，使其温顺，怀孕5～6个月后，进行乳房按摩，以促进乳腺充分发育，用热毛巾揩擦乳房，每天一次，每次5分钟，产前1～2个月后停止按摩。
5.围产期母牛的护理
围产期是指母牛分娩前、后各15天以内的时期。围产前期，饲料给予优质干草，日粮中干物质采食量应占体重的2.5%～3%，每kg饲料干物质含奶牛能量单位（NND）2.00，粗蛋白13%、钙0.4%、磷0.4%，精、粗料比为40∶60，粗纤维不少于20%。参考喂量：混合料2～5kg、青贮料15kg、干草4kg，补充微量元素及适量添加维生素A、维生素E，降低日粮中钙的水平，采用低钙饲养法，钙占日粮干物质的0.4%以下，钙、磷比例为1∶1，以防止高钙引起母牛产后瘫痪，日粮中不补喂食盐，以避免母牛产前乳房水肿，母牛产犊以后粗饲料以优质干草为主，自由采食，精料换成泌乳料，视食欲状况和乳房消肿程度逐渐增加饲喂量，应迅速提高日粮中钙水平，每kg日粮干物质含钙0.6%、磷0.3%、精粗料比40∶60、粗蛋白提高到17%、NND为2.2、粗纤维含量不少于18%。母牛分娩时做好接生护理，产后30分钟即可挤奶，每天挤奶3次，第1～2次把奶弃掉，产后前3天不可将奶全部挤尽，以防血钙、血糖大量流失引起高产奶牛产后瘫痪，第一天每次只挤奶2kg左右，满足犊牛需要即可，第二天每次挤奶1/3，第三天挤奶1/2，第四天才可将奶挤尽。母牛分娩后乳房水肿严重，要加强乳房的热敷和按摩，每次挤奶热敷按摩5～10分钟，促进乳房消肿，防止用大量精料和糟渣类饲料过早催奶。
6. 泌乳母牛的饲养
奶牛的一个泌乳期为10个月，不同泌乳月份奶牛的产奶量是不同的，母牛产后泌乳量上升很快，产后16～100天称为泌乳盛期，在泌乳高峰期内奶牛营养处于负平衡，体重下降，应加强营养，干物质采食量由占体重的2.5%～3%逐渐增加到3.5%以上，粗蛋白水平16%～18%、NND为2.3、钙0.7%、磷0.45%，日粮中增加精料减少粗料供给量，精、粗料比为60：40，奶料比为2.5∶1，粗料以优质的青干草、青贮、多汁类饲料为好，对体重降低严重的牛适当补充脂肪类饲料，如膨化大豆等，并补充多种维生素和微量元素，饲喂小苏打等缓冲剂以保证瘤胃内环境平衡，母牛产犊两个月后搞好发情检测，及时配种。泌乳中期（产后101～200天），产奶量逐渐下降，通常在产后3～6个月内递降5%～8%，随着产奶量的下降，调整日粮结构，增加青粗饲料比例，降低精料供给量，日粮干物质采食量占体重3.0%～3.2%，NND为2.1～2.2、粗蛋白14%、粗纤维不少于17%、钙0.65%、磷0.35%，精、粗料比为40∶60，此阶段奶牛能量正平衡，体况恢复，日增重0.25～0.5kg。泌乳后期（产后201天停奶），产奶量一般每月递减8%～12%，日粮干物质占体重的3%左右，NND为2.0，粗蛋白水平13%，粗纤维不少于20%，钙0.55%、磷0.35%，精、粗料比30∶70，调控好精、粗料比例，注意不可将奶牛养得过肥，泌乳后期做好停奶准备工作。
7.干奶牛的喂饲
干奶牛是指停奶阶段的牛。奶牛在泌乳近10个月时，产奶量迅速下降，这时应考虑进行干奶，以使母牛能较好地恢复体况，保障母体内胎儿发育和下一个泌乳期的产奶量，增加犊牛的初生重量，可通过减少精料、青绿多汁饲料、饮水及挤奶次数。在停奶前10天，进行隐性乳房炎检测，确定乳房正常后方可停奶。干奶期奶牛的饲养根据体况而定，对于营养状况较差的高产牛应提高营养水平，使之达到中等膘情。干奶期日粮以中等质量粗饲料为主，日粮干物质采食量占体重的2%～2.5%，每kg干物质应含奶牛能量单位（NND）1.75，粗蛋白水平12%～13%，精、粗料比以30∶70，混合精料给量2.5～3kg。管理上做好保胎工作，防止急追猛赶、越沟跨渠，禁止饲喂冰冻、腐败变质的饲草饲料，冬季不可饮带冰碴水，控制青贮料和苜蓿干草、食盐喂量。
8.创造舒适环境和做好保健、防疫工作
牛舍要求冬暖夏凉，空气新鲜，清洁干燥，附近防止有噪音，牛床应有一定的坡度，有一定厚度的垫料，牛床面积为：泌乳牛（1.65～1.85）×（1.10～1.20）m2，围产期牛（1.80～2.00）×（1.20～1.25）m2，青年母牛（1.50～1.60）×1.10m2，育成牛（1.60～1.70）×1.00m2，犊牛1.20×0.90m2。且每头牛至少要有20m2的活动场所；奶牛最适温度为10℃～20℃，夏季加强圈舍通风、运动场搭建凉棚，凉棚面积可按成年牛每头4～5m2修建，冬季圈舍增设保暖防寒设施；圈舍粪便要勤清理，保持牛体卫生，勤刷拭牛体，保证乳房清洁，挤奶时用湿毛巾将乳房擦洗干净，挤奶后每个乳头用3%～4%现配的次氯酸钠药浴；注意蹄部卫生，清除趾间污物，坚持每隔7天用4%硫酸铜液喷洒浴蹄消毒一次，冬天每隔半月消毒一次，对变形蹄要进行修整，及时治疗蹄叶炎；牛舍及饲养用具要定期消毒，根据当地疫病流行情况，定期进行检疫和疫苗接种免疫，春、秋两季各进行一次驱虫。
1. 优良奶牛的选择
牛的质量关系到生产性能和养殖的经济效益，奶牛的产奶量受遗传因素影响很大，品种不同，产奶量存在着不同程度的差异，因此，要选择高产品种。同一个体在不同年龄阶段生产性能有着很大差别，青年奶牛随着年龄与胎次的增长产奶量逐渐上升，通常到7～8岁时产奶量最高，以后随着年龄增长产奶量逐渐下降。在个体外貌选择上，高产奶牛的特点是头躯清秀，皮薄骨细，棱角分明，血管在皮下显而易见，全身肌肉紧实而发育中等，脂肪贮积不多，胸腹宽深，肢蹄良好，后躯和乳房部发达，乳房前伸后展，乳静脉弯曲明显，乳头分布均匀，体形略显楔形。
2. 奶牛的繁殖
在正常情况下，奶牛的繁殖年限一般是12～15岁，每年一产，约25～26个月龄时产第一胎。犊牛生长到8～10个月龄时性成熟，表现出周期性的发情现象，性成熟后的未孕母牛通常每隔18～23天出现一次发情，发情周期平均为21天，持续时间为1～2天，平均为18小时。母牛的初配年龄比性成熟晚些，配种过早，影响母牛及胎儿的发育，配种过晚，增加养牛成本，育成牛初配年龄一般为15～16个月龄，体重为其成年牛体重的70%，经产母牛在产后两个月左右配种效益最佳。母牛配种要选择品种优良的公牛，以提高后代质量，母牛配种适宜时间一般在开始发情后12～18小时，即发情转入末期。母牛配种要做好记录，配种记录内容包括母牛号、配种日期、所用公牛品种、公牛号及需要补充说明的事情。查看配种记录可掌握牛群配种情况、防止近亲繁殖、调整孕牛不同生理阶段饲料结构、推算预产期。母牛的妊娠期为278～283天，平均为280天。
3. 幼牛的培育
幼牛是指初生到6月龄阶段的小牛。新生犊牛要尽早吃上初乳，最长不要超过2小时。初乳营养价值高，易被犊牛消化吸收，且具有免疫抗病力，对犊牛的健康和发育有着重要作用。初乳每天喂3次，每次喂量为2kg，犊牛自一周龄以后改喂常乳，并开始训练吃精料，2周龄时训练吃饲草，以促进瘤胃发育。常乳每天喂3次，日喂量：2周龄内的犊牛7kg，3周龄时9kg，以后喂奶量逐周递减，到7～9周龄时降到3.5kg。喂牛的奶温应在37℃～38℃之间，喂给犊牛的草料品质要好，每次喂完常乳后补喂犊牛精料，干草任其自由采食。犊牛精料参考配方：粗碎玉米38%、豆饼12%、粗碎大麦38%、小麦麸子10%、磷酸氢钙1%、食盐1%、抗生素、维生素、微量元素适量。训练开食的饲料提倡干喂，供犊牛舔食，以后逐渐改为湿拌料，当犊牛60～70日龄时，精料采食量达到0.6～0.7kg时即可断奶，断奶后犊牛的营养来源主要是精饲料，随着月龄的增长，逐渐增加优质粗饲料的喂量，选择优质干草、苜蓿供犊牛采食，4月龄前不宜喂青贮等发酵饲料，干物质采食量逐步增加每头每天4.5kg，其中精料喂量为每头每天1.5～2kg，保证犊牛有充足、清洁饮水供应，冬季饮温水。出生10天内的犊牛最适温度为20℃左右，管理上冬季要注意犊牛圈舍的保温，哺乳期犊牛应做到一牛一栏单独饲养，犊牛生长到15～30日龄时，用电烙法去角，对有副乳头的犊牛在2～6周龄时剪除，用5%碘酒消毒，断奶后犊牛散放饲养，自由采食。犊牛断奶后日增重应不低于0.6kg。
4.育成牛和青年牛的养育
育成牛是指7～15月龄阶段的牛，16月龄至产犊前阶段为青年牛。育成牛、青年牛粗饲料利用能力强，饲养上要以粗料为主，少量补饲精料，为培育耐粗饲性能，应选用中等质量的干草，增进瘤胃机能。育成牛身体生长迅速，每天每头饲喂混合精料2～2.5kg，日粮蛋白水平达到13%～14%，干物质采食量每头每天应逐步达到8kg，日增重不低于0.6kg。青年母牛配种妊娠后，生长速度缓慢下降，体躯向宽、深方向发展，视母牛体膘适当控制精料供给量，防止过肥，日给混合精料2.5～3kg，日粮干物质采食量控制在11～12kg，日粮粗蛋白水平12%～13%，预产前2～3周，采用干奶后期饲养方式。管理上采取散放饲养、分群管理，根据体尺、体重指标，及时调整日粮结构，保持适宜体况，确保15月龄时达到成年牛体重的75%，母牛15～16个月龄时配种，妊娠牛进行调教，使其温顺，怀孕5～6个月后，进行乳房按摩，以促进乳腺充分发育，用热毛巾揩擦乳房，每天一次，每次5分钟，产前1～2个月后停止按摩。
5.围产期母牛的护理
围产期是指母牛分娩前、后各15天以内的时期。围产前期，饲料给予优质干草，日粮中干物质采食量应占体重的2.5%～3%，每kg饲料干物质含奶牛能量单位（NND）2.00，粗蛋白13%、钙0.4%、磷0.4%，精、粗料比为40∶60，粗纤维不少于20%。参考喂量：混合料2～5kg、青贮料15kg、干草4kg，补充微量元素及适量添加维生素A、维生素E，降低日粮中钙的水平，采用低钙饲养法，钙占日粮干物质的0.4%以下，钙、磷比例为1∶1，以防止高钙引起母牛产后瘫痪，日粮中不补喂食盐，以避免母牛产前乳房水肿，母牛产犊以后粗饲料以优质干草为主，自由采食，精料换成泌乳料，视食欲状况和乳房消肿程度逐渐增加饲喂量，应迅速提高日粮中钙水平，每kg日粮干物质含钙0.6%、磷0.3%、精粗料比40∶60、粗蛋白提高到17%、NND为2.2、粗纤维含量不少于18%。母牛分娩时做好接生护理，产后30分钟即可挤奶，每天挤奶3次，第1～2次把奶弃掉，产后前3天不可将奶全部挤尽，以防血钙、血糖大量流失引起高产奶牛产后瘫痪，第一天每次只挤奶2kg左右，满足犊牛需要即可，第二天每次挤奶1/3，第三天挤奶1/2，第四天才可将奶挤尽。母牛分娩后乳房水肿严重，要加强乳房的热敷和按摩，每次挤奶热敷按摩5～10分钟，促进乳房消肿，防止用大量精料和糟渣类饲料过早催奶。
6. 泌乳母牛的饲养
奶牛的一个泌乳期为10个月，不同泌乳月份奶牛的产奶量是不同的，母牛产后泌乳量上升很快，产后16～100天称为泌乳盛期，在泌乳高峰期内奶牛营养处于负平衡，体重下降，应加强营养，干物质采食量由占体重的2.5%～3%逐渐增加到3.5%以上，粗蛋白水平16%～18%、NND为2.3、钙0.7%、磷0.45%，日粮中增加精料减少粗料供给量，精、粗料比为60：40，奶料比为2.5∶1，粗料以优质的青干草、青贮、多汁类饲料为好，对体重降低严重的牛适当补充脂肪类饲料，如膨化大豆等，并补充多种维生素和微量元素，饲喂小苏打等缓冲剂以保证瘤胃内环境平衡，母牛产犊两个月后搞好发情检测，及时配种。泌乳中期（产后101～200天），产奶量逐渐下降，通常在产后3～6个月内递降5%～8%，随着产奶量的下降，调整日粮结构，增加青粗饲料比例，降低精料供给量，日粮干物质采食量占体重3.0%～3.2%，NND为2.1～2.2、粗蛋白14%、粗纤维不少于17%、钙0.65%、磷0.35%，精、粗料比为40∶60，此阶段奶牛能量正平衡，体况恢复，日增重0.25～0.5kg。泌乳后期（产后201天停奶），产奶量一般每月递减8%～12%，日粮干物质占体重的3%左右，NND为2.0，粗蛋白水平13%，粗纤维不少于20%，钙0.55%、磷0.35%，精、粗料比30∶70，调控好精、粗料比例，注意不可将奶牛养得过肥，泌乳后期做好停奶准备工作。
7.干奶牛的喂饲
干奶牛是指停奶阶段的牛。奶牛在泌乳近10个月时，产奶量迅速下降，这时应考虑进行干奶，以使母牛能较好地恢复体况，保障母体内胎儿发育和下一个泌乳期的产奶量，增加犊牛的初生重量，可通过减少精料、青绿多汁饲料、饮水及挤奶次数。在停奶前10天，进行隐性乳房炎检测，确定乳房正常后方可停奶。干奶期奶牛的饲养根据体况而定，对于营养状况较差的高产牛应提高营养水平，使之达到中等膘情。干奶期日粮以中等质量粗饲料为主，日粮干物质采食量占体重的2%～2.5%，每kg干物质应含奶牛能量单位（NND）1.75，粗蛋白水平12%～13%，精、粗料比以30∶70，混合精料给量2.5～3kg。管理上做好保胎工作，防止急追猛赶、越沟跨渠，禁止饲喂冰冻、腐败变质的饲草饲料，冬季不可饮带冰碴水，控制青贮料和苜蓿干草、食盐喂量。
8.创造舒适环境和做好保健、防疫工作
牛舍要求冬暖夏凉，空气新鲜，清洁干燥，附近防止有噪音，牛床应有一定的坡度，有一定厚度的垫料，牛床面积为：泌乳牛（1.65～1.85）×（1.10～1.20）m2，围产期牛（1.80～2.00）×（1.20～1.25）m2，青年母牛（1.50～1.60）×1.10m2，育成牛（1.60～1.70）×1.00m2，犊牛1.20×0.90m2。且每头牛至少要有20m2的活动场所；奶牛最适温度为10℃～20℃，夏季加强圈舍通风、运动场搭建凉棚，凉棚面积可按成年牛每头4～5m2修建，冬季圈舍增设保暖防寒设施；圈舍粪便要勤清理，保持牛体卫生，勤刷拭牛体，保证乳房清洁，挤奶时用湿毛巾将乳房擦洗干净，挤奶后每个乳头用3%～4%现配的次氯酸钠药浴；注意蹄部卫生，清除趾间污物，坚持每隔7天用4%硫酸铜液喷洒浴蹄消毒一次，冬天每隔半月消毒一次，对变形蹄要进行修整，及时治疗蹄叶炎；牛舍及饲养用具要定期消毒，根据当地疫病流行情况，定期进行检疫和疫苗接种免疫，春、秋两季各进行一次驱虫。