【摘 要】
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以中华猕猴桃为试材,分别于0、10、20、30℃条件下采用1μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理12 h和24 h后,在20℃条件下贮藏,研究不同1-MCP处理温度和时间对中华猕猴桃果实贮藏品
【机 构】
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浙江大学生物系统工程与食品科学学院,
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以中华猕猴桃为试材,分别于0、10、20、30℃条件下采用1μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理12 h和24 h后,在20℃条件下贮藏,研究不同1-MCP处理温度和时间对中华猕猴桃果实贮藏品质及其细胞氧化还原水平的影响。结果表明,1-MCP处理12 h可显著降低猕猴桃果实的呼吸强度和乙烯释放量,其中在30℃下的处理效果最佳;1-MCP处理24 h的果实则具有较高的呼吸强度和乙烯释放量。在20℃或30℃下用1-MCP处理12 h或24 h均可有效保持果肉颜色和果实硬度,其中30℃下1-MCP处理12 h果实的硬度最高。1-MCP处理对果实可溶性固形物含量的影响较小,但可维持较低的电导率,保持较高水平的VC和谷胱甘肽(GSH)的氧化还原比率,维持细胞较高的抗氧化水平。综合比较,在30℃下用1μL/L浓度1-MCP处理12 h的猕猴桃保鲜效果最佳。
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