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1 氢化速率油脂是由脂肪酸和甘油基所组成的.对于不饱和脂肪酸而言,不同种类的脂肪酸, 其氢化速率是不一样的,见表1.
油脂氢化反应的基础数据
【摘 要】
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1 氢化速率油脂是由脂肪酸和甘油基所组成的.对于不饱和脂肪酸而言,不同种类的脂肪酸, 其氢化速率是不一样的,见表1.
【机 构】
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黑龙江省农业科学院大豆研究所
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2001年4期
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