【摘 要】
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以燕麦、薏米、藜麦、糙米、黄小米、大麦、青稞、苦荞、黑麦为原料，小麦作为对照，采用水提醇沉法分别提取获得10种多糖，测定、比较其抗氧化活性、抑制结肠癌细胞HCT116活性以及对益生菌生长的影响，筛选出体外活性强的多糖。本研究采用DPPH、ABTS和羟自由基法研究不同多糖的体外抗氧化活性，采用MTT法检测不同多糖在48、72 h对HCT116细胞增殖抑制作用，通过长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌
【机 构】
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成都大学农业农村部杂粮加工重点实验室
【基金项目】
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成都市科技局技术创新研发项目（2022-YF05-00413-SN）； 四川省科技计划项目（2022YFQ0041）；
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以燕麦、薏米、藜麦、糙米、黄小米、大麦、青稞、苦荞、黑麦为原料，小麦作为对照，采用水提醇沉法分别提取获得10种多糖，测定、比较其抗氧化活性、抑制结肠癌细胞HCT116活性以及对益生菌生长的影响，筛选出体外活性强的多糖。本研究采用DPPH、ABTS和羟自由基法研究不同多糖的体外抗氧化活性，采用MTT法检测不同多糖在48、72 h对HCT116细胞增殖抑制作用，通过长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌分别体外培养的方法研究其对益生菌生长的影响。结果表明，不同杂粮多糖体外活性存在显著性差异。十种多糖对DPPH、ABTS和羟自由基均具有清除能力。其中，苦荞多糖对三种自由基的清除能力最强，分别为12.76 μmol Trolox/g DW、39.56 μmol Trolox/g DW和1615.32 μmol Vc/g DW。在对益生菌生长的影响上，1%浓度的黄小米、大麦、燕麦多糖能够更易被短双歧杆菌、青春双歧杆菌和鼠李糖乳杆菌选择利用。在48 h下多糖抑制HCT116细胞增殖的活性强弱：小麦＞糙米＞薏米＞大麦＞黄小米，在72 h下多糖抑制HCT116细胞增殖的活性强弱：小麦＞薏米＞糙米＞黄小米＞大麦。实验结果将为杂粮品质评价提供参考，为功能性食品开发中原料的选择提供依据。
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