【摘 要】
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杨子彬对韭菜的营养价值和药用价值有很高的评价。韭菜性温味辛，入肝、胃、肾经，具有温中行气、健胃提神、益肾阳、暖腰膝、散淤解毒、活血止血、止泻、调和脏腑等功效。自古以来韭菜就被认为具有强盛的生殖功能，尤其对男性，因此别名“起阳草”。如果每日吃韭菜，和吃鳗鱼一样，可获增强精力的效果。韭菜的另一名称为“懒人草”，因为韭菜被割掉后不久即能萌出新芽，对寒热均有很强的适应能力，懒人种它也很容易生长。韭菜生命力
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杨子彬对韭菜的营养价值和药用价值有很高的评价。韭菜性温味辛，入肝、胃、肾经，具有温中行气、健胃提神、益肾阳、暖腰膝、散淤解毒、活血止血、止泻、调和脏腑等功效。自古以来韭菜就被认为具有强盛的生殖功能，尤其对男性，因此别名“起阳草”。如果每日吃韭菜，和吃鳗鱼一样，可获增强精力的效果。韭菜的另一名称为“懒人草”，因为韭菜被割掉后不久即能萌出新芽，对寒热均有很强的适应能力，懒人种它也很容易生长。韭菜生命力如此强，经常吃它当然会增加元气，使身体感到温暖，对由寒症引起的神经痛、冻伤、夜尿症等病症和苦夏均有疗效。
韭菜含有蛋白质、糖类、脂肪、B族维生素、胡萝卜素、维生素C和钙、磷、铁等营养物质，对机体有一定的营养作用。药理实验证明：韭菜对葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌等均有抑菌作用，因而韭菜具有消炎功能。韭菜中含有丰富的粗纤维，其含量比菠菜高1～2倍。韭菜中所含的挥发性精油及含硫化合物，既是韭菜香气来源，又具有降低血脂的作用，对高血脂及冠心病有一定的疗效。
韭菜虽有一定的营养和药用价值，但在食用时也应注意。由于韭菜中所含粗纤维较多，且较坚韧，不易被胃肠消化液消化，故一次不宜多食。同时，因韭菜性温，肾虚有热和溃疡病患者应慎用。
——杨子彬国际医学生物工程科学院院士、中国协和医科大学基础医学院教授、博士生导师
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