【摘 要】
：
为了改善荞麦馒头品质,研究了添加阿拉伯木聚糖酶对荞麦馒头品质特性(比容、扩展比、质构及感官评价)和老化特性的影响。通过低场核磁实验测定荞麦馒头储藏期间的水分分布及
【基金项目】
：
江苏省“六大人才高峰”高层次人才资助项目(NY-009)
论文部分内容阅读
为了改善荞麦馒头品质,研究了添加阿拉伯木聚糖酶对荞麦馒头品质特性(比容、扩展比、质构及感官评价)和老化特性的影响。通过低场核磁实验测定荞麦馒头储藏期间的水分分布及水分迁移,探讨阿拉伯木聚糖酶改善荞麦馒头品质及抗老化的作用机制。结果表明,当阿拉伯木聚糖酶添加量在质量分数40 mg/kg时,荞麦馒头的品质改善效果最明显,感官评价得分最高。储藏期间,与空白组相比,添加质量分数40 mg/kg的阿拉伯木聚糖酶,馒头硬度明显减小。添加阿拉伯木聚糖酶后,T_(21)增加,T_(22)减小,A_(21)减小,A_(22
其他文献
在高中语文教学中,为了更好地提升学生的阅读能力,要积极转变授课形式,以便对学生进行更深层次的能力的培养。应用思维导图法培养学生的阅读能力,就是在线性精读的教学前提下
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技
信息技术对教育教学产生极其重大的影响。教师要与时俱进,改变以往的教学观念以及教学方法,利用"翻转课堂"以学定教已经不再是我们唯一的教学方法及教学手段,教师要充分利用
水母(Jellyfish)分布广、种类多、资源丰富。水母毒素主要分布于触手的刺丝囊细胞中，是一类结构新颖且具有多种生物活性的蛋白。但是，由于水母种类的不同，其毒素的结构、生物活
党的十八大报告提出了社会主义友善观，这一价值观从个人层面倡导社会伦理建设，是我国社会主义核心价值观的重要内容。而大学生的友善观作为社会主义友善价值观的重要组成部分，是
为解决微波干燥不均问题,提升藕条的干燥品质,作者以热风干燥(Hot-Airflow Drying,AD)为对照,利用自主研制的微波热风滚动床干燥(Microwave Hot-Airflow Rolling-Bed Drying,
在现代经典散文阅读教学中,教师基于学生的实际能力认真进行教学设计,实现“文本细读,返璞归真”,“创设情境,曲径通幽”,“对比阅读,拨云见日”.引导小学生通过语言分析,循
近年来，学生“冷漠症”有在校园蔓延、滋长的趋势。农村的孩子本应是憨厚、朴实、热诚的，但现实中，一些农村孩子却表现出凡事无动于衷，异常冷漠的样子。因此，从生活环境、学习环境
据日本媒体报道，日本政府日前与印度就出口US-2水陆两用救援水上飞机展开磋商，两国政府力争年内就此达成协议。有分析称，印度政府计划至少采购15架水上飞机，以加强对印度洋的控制
生物在外加磁场作用下会产生一系列生理甚至遗传方面的变化,出现各种生物磁效应,其基本原理为生物体内能量的传递和物质的交换都与体内电荷行为有关,外界磁场的变化必然影响