【摘 要】
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<正> 在影响粮食品质和安全储藏的许多因素中,粮食微生物的活动起着关键作用.自六十年代发现黄曲霉毒素(Aflatoxin)及其严重的危害性以来,大量的研究结果表明,许多霉菌所产生
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<正> 在影响粮食品质和安全储藏的许多因素中,粮食微生物的活动起着关键作用.自六十年代发现黄曲霉毒素(Aflatoxin)及其严重的危害性以来,大量的研究结果表明,许多霉菌所产生的真菌毒素对粮食的污染,是粮食食品中潜在的一大危险,引起世界各国的广泛关注.因此,深入研究粮食上各种微生物的特性,及其所产生的作用、影响和控制方法,将有利于
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