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【摘 要】本文以 2018 年广西中等职业学校教师职业技能大赛“中华茶艺”项目比赛一等奖获奖作品《“品两香花茶·韵 续百年梅瓶·情”》茶席设计为例，分析茶席设计的内涵及意义，讲解“品两香花茶·韵 续百年梅瓶·情”茶席设计主题的提炼过程，阐述茶、器、境的选配方法，并就茶席设计与茶、器、境选配提出建议，以便更好地传递中国茶文化。
【关键词】茶席设计 主题提炼 茶器境选配
【中图分类号】G 【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2019）12B-0082-02
茶文化作为中国传统文化的重要组成部分，主要是通过茶席设计及茶、器、境选配共同展现出来。茶席设计是对茶文化的物像呈现，能很好地诠释茶文化的内涵。现以 2018 年广西中等职业学校教师职业技能大赛“中华茶艺”项目比赛一等奖获奖作品《“品两香花茶·韵 续百年梅瓶·情”》茶席设计为例，从茶席设计的主题提炼与茶、器、境选配等方面进行探索，以期在今后的教学与大赛实践中，通过茶席设计更好地传递中国茶文化。
一、茶席设计的内涵及意义
何为茶席呢？在《人文茶席》中王迎新认为：“茶席是以茶为中心，融摄东方美学和人文情怀所构成的茶空间及茶道美学理念的饮茶方式。”乔木森在《茶席设计》中提到：“茶席设计，就是以茶为灵魂，以茶具为主体，在特定的空间形态中，与其他艺术形式相结合，所共同完成的一个有独立主题的茶道艺术组合整体。”对于茶席或茶席设计的定义虽然还有更多的说法，但总体来说主要包括茶、器、境和美学艺术等内容。无论这些内容怎么变换，目的都是为了更好地诠释所设计茶席的主题。
茶席是茶品发挥自身魅力的一个舞台，随着茶文化的升温，茶席设计也就顺应成为中国茶文化界的一个热门课题。如何为茶文化提供一个最好的舞台，就需要在茶席设计上下功夫。而在茶席设计中，主题的提炼是至关重要的。只有确定好了主题，茶、器、境的选配才能得到很好地完成。
茶席源于我国唐宋，渊源久远。茶树之根在中國，茶道之魂在华夏。近年来，随着国际交流活动的频繁与深入，茶文化作为中华五千年文明史的重要组成部分，已然成为与世界链接的桥梁与纽带。在一些重要的外事场合，领导人之间也会巧妙地利用茶叙开展外交活动。茶席深刻地诠释了中华民族茶文化，茶席设计意义非凡。
二、茶席设计中主题的提炼
《“品两香花茶·韵 续百年梅瓶·情”》茶席主题的提炼，主要来源于十九大报告中提出的“四个自信”。其中，“文化自信”是更基础、更广泛、更深厚的自信，是更持久的力量。文化是一个国家、一个民族的灵魂。
“桂林山水甲天下”早已耳熟能详，长期以“山青水碧，文萃史奇”被国内外人士所知。桂林作为第一批全国二十四座历史文化名城之一，其历史文化却很少被人挖掘和宣传。其中靖江王陵，是桂林历史文化的代表，素有“北有十三皇陵，南有靖江王陵”之说。每每捧着青瓷杯，品着淡淡的茶香，靖江王的盛世年代仿佛就在眼前。
在方圆百余平方公里的王陵中，出土的大量的梅瓶，成了我国文物史上的一大奇观。然而，多年来，桂林梅瓶却一直是“躺”在深闺人未识。直到 1998 年，桂林梅瓶的鉴定、调查、论证、考察工作才得以开始全面铺开。中国古陶瓷研究会会长、厦门大学教授叶文程先生说：“桂林博物馆所藏明代梅瓶，数量之多为全国之冠，品种、纹饰等方面堪称一流。”如今，桂林博物馆藏有明代各类梅瓶 300 余件，其数量之多，品种之丰，世属罕见，备受瞩目，被誉为“国之瑰宝”“桂林一绝”。梅瓶，被誉为瓷器中第一美人，而青瓷梅瓶更是美丽绝伦。
正是本着对本土文化的热爱和对梅瓶的钟情，在文化自信中，成就了本茶席设计的初衷。
茶席设计的主题结合了茶香和花香的一种和谐美，作品命名为《品两香花茶·韵 续百年梅瓶·情》。提炼这样的主题，旨在以器具质地和色彩的融合美，引导人们在繁华的世间感受静坐沉思的升腾。以桂林本土桂花红茶为茶品，制造茶、花与器的和谐之美，共同点出桂林历史文化中的“国之瑰宝”—— 青花梅瓶，以期共同传承桂林本土文化，共同努力实现本土文化的复兴，共树民族文化自信，共同维护这张历史文化名城的新名片。
三、茶、器、境的选配
主题设计好以后，就是要设计相应的茶席，选用适宜的茶与器搭配以更好地突显主题。
（一）茶的择配
桂花是桂林市花，桂花茶是中国的主要茶类之一，也是桂林市的特色产品之一。桂林人自古便有食用桂花的习俗，将桂花制成桂花茶、桂花糕、桂花糖、桂花酒、桂花酱等食品。桂花红茶香气馥郁持久，汤色红亮，具有温补阳气、止咳润肺的功效。然而，近年来桂花茶品却处在“闲置”状态。为助推桂林市桂花茶乃至整个茶叶产业的发展，弘扬茶艺文化，普及茶文化知识，桂林市政府于 2018 年 12 月 6 日举办了首届“桂花茶王争霸赛”。本茶所选用的茶为首届“桂花茶王争霸赛”冠军得主的“桂花红茶”，这个冠军茶品使“花香、茶香两相宜”，与主题很好地融合。
（二）器的择配
1.主泡器和品茗杯。选择青花瓷器，与主题很好地吻合。青花瓷在唐代就已出现，元明时期青花成了瓷器的主流。青花瓷历经数百年的岁月沉淀，呈现青翠欲滴的蓝色花纹，明净素雅。青花瓷杯与桂花红茶相结合，可谓是中国的古典艺术文化与茶文化相结合的一个典范，更显古韵典雅。
2.公道杯和水壶。选择透明质地的公道杯，以便更好地欣赏冬日里的这一杯红亮温暖的茶汤。从视觉上，让人可以感受到温暖。选择了透明的玻璃质地的水壶，让人看到壶中之水如我们所见到的清澈见底的漓江水。
3.茶席席垫。选择亮咖啡色作基色，暖色调与季节和主题相互映衬，共同承托起桂林自然美景与历史文化的厚重感。桌席上选用大小不同的两块浅色桌旗，以凸显青瓷茶具，让席面既有层次感，又能清晰表现主题。 4.插花与花器。花器采用青花梅瓶，置于茶席的左侧，搭配四季常青花中四君子之一竹。利用竹子的旁枝，按中国传统插花的方式，制造出一种“疏影横斜水清浅”的意境，以合桂林漓江两岸婀娜多姿的翠竹与碧水奇峰构成的诗意的山水画廊。竹文化与茶文化从植物层面到文化的层面，乃至于审美和精神，都非常和谐。竹与茶，两种植物，也都能升华为人格。选用这样的材和器来设计茶席插花作品，作为本茶席的席眼，紧扣主题，起到画龙点睛之效。
5.背景音乐。选择《渔舟唱晚》，它与桂林山水中“鸬鹚渔火”和桂林古八景之一“伏波晚棹”都能很好地结合，体现一幅迷人的漓江夜色风景画面，与主题能很好地协调融合。
6.PPT 背景图片。选用桂林的桂花、王城、桂林山水的代表漓江、靖江王陵及桂林博物馆的多件青花梅瓶珍藏品等画面，不仅与主题能很好地吻合，而且能从视觉上让品饮者得到美好的享受。
（三）整体效果
主泡者伴着缓缓清新的音乐，边解说边入场：“人言桂林甲天下，我说桂林是我家”……欣赏背景画面，听主泡者适时解说。青花梅瓶，在数百年的岁月中沉淀，携来高雅底蕴。随着一曲悠扬的《渔舟唱晚》，在瓶体上落笔的款款深情中，带着天青色的烟雨，打湿记忆的年轮。
将品饮者带入那美丽山水与厚重人文桂林中。在生活忙碌中，在寒冷的冬日里，品一盏花、茶两香的桂花紅茶，赏经岁月沉淀的青花梅瓶，便可忘却烦扰，让身心停留在这短暂、难得的美好时光。
“天青色等烟雨，而我在等您，借一帧青花瓷，沏一壶花香茶，等您共品两香花茶，等您共继青花梅瓶，等您一起承托桂林历史文化，共同树立民族的文化自信，实现桂林本土文化复兴”。将整个茶席的意与境带入一个高潮。
四、关于茶席设计与茶、器、境选配的思考
生活中的某物、某人或某景都可能成为茶席设计中的一个内容。由此物、此人或此景来提炼一个茶席主题，然后为表现主题而进行茶席设计。无论是什么样的茶席，都要先行提炼出所要表现的主题，再依照所提炼的主题将茶席的基本构成元素，如茶品、茶具、铺垫、插花、焚香等通过点、线、面构图设计，最后才能得到一个茶席佳作。
为表现茶席主题，在茶与器的选择中，要考虑的因素很多。茶席设计上的器，通常会根据主题及所选的茶品来确定，如选择的茶品是黑茶类，需要高温冲泡的茶品，那选用陶或瓷等材质的器物比较适宜;如选用透明玻璃器物作为主泡器则是不适宜的。同时，所选的器物在色彩搭配上也要跟主题及所涉及的题材协调一致，并要主次分明，不能喧宾夺主。
为表现茶席主题，境也是重点考虑的问题，只有茶席的境上将茶席设计主题表现出来，才能引人入胜，才能打动品饮者。特别是比赛中的茶席表现，境是更应突出表现的内容。一个境的表现，除了色彩、构图、音乐、插花、挂画、焚香外，还有服饰及茶艺师技艺的表现等多方面的内容。
总之，一个好的茶席设计，从表象上应有美感，从操作上应具合理性和实用性，同时要有深层次的历史或文化意义，使意味深远，让人回味。只有这样的一个茶席才能配得上一泡好茶，才能让泡茶者获得自由，让品茶者和茶品都得到更好的尊重和重视，让茶性得到最好的发挥。
【参考文献】
[1]迎 新.人文茶席[M].济南：山东画报出版社，2017
[2]乔木森.茶席设计[M].上海：上海文化出版社，2005
[3]王 丽.《匠心》主题茶艺创编实践[J].武夷学院学报，2019（1）
[4]洪 妍.谈构图方法在茶席设计中的应用[J].辽宁师专学报（社会科学版），2017（5）
【基金项目】2018年度广西职业教育教学改革研究项目《基于“茶艺技能大赛”的茶艺教学模式探索——以广西商业技师学院茶席设计教学模式研究为例》（编号GXZZJG2018B028）。
（责编 卢建龙）
【关键词】茶席设计 主题提炼 茶器境选配
【中图分类号】G 【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2019）12B-0082-02
茶文化作为中国传统文化的重要组成部分，主要是通过茶席设计及茶、器、境选配共同展现出来。茶席设计是对茶文化的物像呈现，能很好地诠释茶文化的内涵。现以 2018 年广西中等职业学校教师职业技能大赛“中华茶艺”项目比赛一等奖获奖作品《“品两香花茶·韵 续百年梅瓶·情”》茶席设计为例，从茶席设计的主题提炼与茶、器、境选配等方面进行探索，以期在今后的教学与大赛实践中，通过茶席设计更好地传递中国茶文化。
一、茶席设计的内涵及意义
何为茶席呢？在《人文茶席》中王迎新认为：“茶席是以茶为中心，融摄东方美学和人文情怀所构成的茶空间及茶道美学理念的饮茶方式。”乔木森在《茶席设计》中提到：“茶席设计，就是以茶为灵魂，以茶具为主体，在特定的空间形态中，与其他艺术形式相结合，所共同完成的一个有独立主题的茶道艺术组合整体。”对于茶席或茶席设计的定义虽然还有更多的说法，但总体来说主要包括茶、器、境和美学艺术等内容。无论这些内容怎么变换，目的都是为了更好地诠释所设计茶席的主题。
茶席是茶品发挥自身魅力的一个舞台，随着茶文化的升温，茶席设计也就顺应成为中国茶文化界的一个热门课题。如何为茶文化提供一个最好的舞台，就需要在茶席设计上下功夫。而在茶席设计中，主题的提炼是至关重要的。只有确定好了主题，茶、器、境的选配才能得到很好地完成。
茶席源于我国唐宋，渊源久远。茶树之根在中國，茶道之魂在华夏。近年来，随着国际交流活动的频繁与深入，茶文化作为中华五千年文明史的重要组成部分，已然成为与世界链接的桥梁与纽带。在一些重要的外事场合，领导人之间也会巧妙地利用茶叙开展外交活动。茶席深刻地诠释了中华民族茶文化，茶席设计意义非凡。
二、茶席设计中主题的提炼
《“品两香花茶·韵 续百年梅瓶·情”》茶席主题的提炼，主要来源于十九大报告中提出的“四个自信”。其中，“文化自信”是更基础、更广泛、更深厚的自信，是更持久的力量。文化是一个国家、一个民族的灵魂。
“桂林山水甲天下”早已耳熟能详，长期以“山青水碧，文萃史奇”被国内外人士所知。桂林作为第一批全国二十四座历史文化名城之一，其历史文化却很少被人挖掘和宣传。其中靖江王陵，是桂林历史文化的代表，素有“北有十三皇陵，南有靖江王陵”之说。每每捧着青瓷杯，品着淡淡的茶香，靖江王的盛世年代仿佛就在眼前。
在方圆百余平方公里的王陵中，出土的大量的梅瓶，成了我国文物史上的一大奇观。然而，多年来，桂林梅瓶却一直是“躺”在深闺人未识。直到 1998 年，桂林梅瓶的鉴定、调查、论证、考察工作才得以开始全面铺开。中国古陶瓷研究会会长、厦门大学教授叶文程先生说：“桂林博物馆所藏明代梅瓶，数量之多为全国之冠，品种、纹饰等方面堪称一流。”如今，桂林博物馆藏有明代各类梅瓶 300 余件，其数量之多，品种之丰，世属罕见，备受瞩目，被誉为“国之瑰宝”“桂林一绝”。梅瓶，被誉为瓷器中第一美人，而青瓷梅瓶更是美丽绝伦。
正是本着对本土文化的热爱和对梅瓶的钟情，在文化自信中，成就了本茶席设计的初衷。
茶席设计的主题结合了茶香和花香的一种和谐美，作品命名为《品两香花茶·韵 续百年梅瓶·情》。提炼这样的主题，旨在以器具质地和色彩的融合美，引导人们在繁华的世间感受静坐沉思的升腾。以桂林本土桂花红茶为茶品，制造茶、花与器的和谐之美，共同点出桂林历史文化中的“国之瑰宝”—— 青花梅瓶，以期共同传承桂林本土文化，共同努力实现本土文化的复兴，共树民族文化自信，共同维护这张历史文化名城的新名片。
三、茶、器、境的选配
主题设计好以后，就是要设计相应的茶席，选用适宜的茶与器搭配以更好地突显主题。
（一）茶的择配
桂花是桂林市花，桂花茶是中国的主要茶类之一，也是桂林市的特色产品之一。桂林人自古便有食用桂花的习俗，将桂花制成桂花茶、桂花糕、桂花糖、桂花酒、桂花酱等食品。桂花红茶香气馥郁持久，汤色红亮，具有温补阳气、止咳润肺的功效。然而，近年来桂花茶品却处在“闲置”状态。为助推桂林市桂花茶乃至整个茶叶产业的发展，弘扬茶艺文化，普及茶文化知识，桂林市政府于 2018 年 12 月 6 日举办了首届“桂花茶王争霸赛”。本茶所选用的茶为首届“桂花茶王争霸赛”冠军得主的“桂花红茶”，这个冠军茶品使“花香、茶香两相宜”，与主题很好地融合。
（二）器的择配
1.主泡器和品茗杯。选择青花瓷器，与主题很好地吻合。青花瓷在唐代就已出现，元明时期青花成了瓷器的主流。青花瓷历经数百年的岁月沉淀，呈现青翠欲滴的蓝色花纹，明净素雅。青花瓷杯与桂花红茶相结合，可谓是中国的古典艺术文化与茶文化相结合的一个典范，更显古韵典雅。
2.公道杯和水壶。选择透明质地的公道杯，以便更好地欣赏冬日里的这一杯红亮温暖的茶汤。从视觉上，让人可以感受到温暖。选择了透明的玻璃质地的水壶，让人看到壶中之水如我们所见到的清澈见底的漓江水。
3.茶席席垫。选择亮咖啡色作基色，暖色调与季节和主题相互映衬，共同承托起桂林自然美景与历史文化的厚重感。桌席上选用大小不同的两块浅色桌旗，以凸显青瓷茶具，让席面既有层次感，又能清晰表现主题。 4.插花与花器。花器采用青花梅瓶，置于茶席的左侧，搭配四季常青花中四君子之一竹。利用竹子的旁枝，按中国传统插花的方式，制造出一种“疏影横斜水清浅”的意境，以合桂林漓江两岸婀娜多姿的翠竹与碧水奇峰构成的诗意的山水画廊。竹文化与茶文化从植物层面到文化的层面，乃至于审美和精神，都非常和谐。竹与茶，两种植物，也都能升华为人格。选用这样的材和器来设计茶席插花作品，作为本茶席的席眼，紧扣主题，起到画龙点睛之效。
5.背景音乐。选择《渔舟唱晚》，它与桂林山水中“鸬鹚渔火”和桂林古八景之一“伏波晚棹”都能很好地结合，体现一幅迷人的漓江夜色风景画面，与主题能很好地协调融合。
6.PPT 背景图片。选用桂林的桂花、王城、桂林山水的代表漓江、靖江王陵及桂林博物馆的多件青花梅瓶珍藏品等画面，不仅与主题能很好地吻合，而且能从视觉上让品饮者得到美好的享受。
（三）整体效果
主泡者伴着缓缓清新的音乐，边解说边入场：“人言桂林甲天下，我说桂林是我家”……欣赏背景画面，听主泡者适时解说。青花梅瓶，在数百年的岁月中沉淀，携来高雅底蕴。随着一曲悠扬的《渔舟唱晚》，在瓶体上落笔的款款深情中，带着天青色的烟雨，打湿记忆的年轮。
将品饮者带入那美丽山水与厚重人文桂林中。在生活忙碌中，在寒冷的冬日里，品一盏花、茶两香的桂花紅茶，赏经岁月沉淀的青花梅瓶，便可忘却烦扰，让身心停留在这短暂、难得的美好时光。
“天青色等烟雨，而我在等您，借一帧青花瓷，沏一壶花香茶，等您共品两香花茶，等您共继青花梅瓶，等您一起承托桂林历史文化，共同树立民族的文化自信，实现桂林本土文化复兴”。将整个茶席的意与境带入一个高潮。
四、关于茶席设计与茶、器、境选配的思考
生活中的某物、某人或某景都可能成为茶席设计中的一个内容。由此物、此人或此景来提炼一个茶席主题，然后为表现主题而进行茶席设计。无论是什么样的茶席，都要先行提炼出所要表现的主题，再依照所提炼的主题将茶席的基本构成元素，如茶品、茶具、铺垫、插花、焚香等通过点、线、面构图设计，最后才能得到一个茶席佳作。
为表现茶席主题，在茶与器的选择中，要考虑的因素很多。茶席设计上的器，通常会根据主题及所选的茶品来确定，如选择的茶品是黑茶类，需要高温冲泡的茶品，那选用陶或瓷等材质的器物比较适宜;如选用透明玻璃器物作为主泡器则是不适宜的。同时，所选的器物在色彩搭配上也要跟主题及所涉及的题材协调一致，并要主次分明，不能喧宾夺主。
为表现茶席主题，境也是重点考虑的问题，只有茶席的境上将茶席设计主题表现出来，才能引人入胜，才能打动品饮者。特别是比赛中的茶席表现，境是更应突出表现的内容。一个境的表现，除了色彩、构图、音乐、插花、挂画、焚香外，还有服饰及茶艺师技艺的表现等多方面的内容。
总之，一个好的茶席设计，从表象上应有美感，从操作上应具合理性和实用性，同时要有深层次的历史或文化意义，使意味深远，让人回味。只有这样的一个茶席才能配得上一泡好茶，才能让泡茶者获得自由，让品茶者和茶品都得到更好的尊重和重视，让茶性得到最好的发挥。
【参考文献】
[1]迎 新.人文茶席[M].济南：山东画报出版社，2017
[2]乔木森.茶席设计[M].上海：上海文化出版社，2005
[3]王 丽.《匠心》主题茶艺创编实践[J].武夷学院学报，2019（1）
[4]洪 妍.谈构图方法在茶席设计中的应用[J].辽宁师专学报（社会科学版），2017（5）
【基金项目】2018年度广西职业教育教学改革研究项目《基于“茶艺技能大赛”的茶艺教学模式探索——以广西商业技师学院茶席设计教学模式研究为例》（编号GXZZJG2018B028）。
（责编 卢建龙）