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饼干松脆的特点使其对含水率有较高的要求,需要对其提供可靠的防潮包装保护.本文以酥性饼干为实验对象,研究环境相对湿度时其平衡含水率的影响,得到饼干在25、32、42℃条件下的吸湿特性曲线.拟合得到能用于描述酥性饼干吸湿特性曲线的数学模型,并进一步推导可用于这类饼干产品防潮包装保质期的预测模型.
酥性饼干防潮包装保持期预测模型的研究
【摘 要】
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饼干松脆的特点使其对含水率有较高的要求,需要对其提供可靠的防潮包装保护.本文以酥性饼干为实验对象,研究环境相对湿度时其平衡含水率的影响,得到饼干在25、32、42℃条件下
【机 构】
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江南大学包装工程系,国家轻工业包装制品质量监督检测中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年期
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