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修饰柑橘果胶（MCP）是一种复杂的水溶性多糖,从柑橘果皮和果肉中提取果胶并通过高pH和高温处理修饰制备而来。本文综述了MCP的最新研究成果：在动物实验中,MCP能降低实验动物血糖、血脂,并增加瘦素;临床试验表明MCP不仅可以通过抑制半乳凝素-3的表达而起到对癌细胞转移的抑制作用,还能够作为一种安全、无毒的方式来螯合铅、砷等重金属。