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为了更有效地提取苜蓿多糖，利用响应面法优化确立提取苜蓿多糖的最佳工艺条件。试验用超声波辅助法水提苜蓿多糖，采用RSA中的PLackett-burman设计，筛选试验因素，得出了最佳提取条件：超声波提取时间为16．69min，料液比为1：37．4，提取温度为74-5℃，最佳得率为6．19％。该提取工艺产率稳定且效率高于普通水提法。