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为了了解高度、优质、面包用春小麦新品种甘春20号的配麦特性，为面粉加工企业通过配麦技术生产成本较低的专用面粉提代科学依据，将甘春20号（蛋白质和湿、干面筋含量依次为12.5%、34.8%、11.8%，属强盘小麦）与宁春18号（蛋白质和湿、干面盘含量依次为10.9%、28.6%、10.5%，属中筋小麦）和高台麦（蛋白质和湿、干面筋含量依次为9.3%、25.2%、8.7%，属弱筋小麦）的籽粒按不同比例（重量比）进行搭配后，测定蛋白质品质、面团流变学特性和面包、馒头、面条加工品质。结果表明，在甘春20号中搭配1