【摘 要】
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该实验研究酰化法制备脂溶性茶多酚在油脂体系中抗氧化性能。结果表明:利用酰化法,引入长碳链能改变茶多酚亲水特征,制备的LTP不仅具备脂溶性特点,同时具有出色抗氧化性能,所
【机 构】
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浙江经贸职业技术学院,中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,浙江大学茶学系
【基金项目】
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学院院级青年课题基金资助项目(13QN05);浙江省茶产业技术创新战略联盟资金资助项目
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该实验研究酰化法制备脂溶性茶多酚在油脂体系中抗氧化性能。结果表明:利用酰化法,引入长碳链能改变茶多酚亲水特征,制备的LTP不仅具备脂溶性特点,同时具有出色抗氧化性能,所得产品具备比合成抗氧化剂BHT高的抗氧化能力;在油脂中添加200 ppm即有较好抗氧化效果;能有效延缓油茶、大豆调和油、奥尼葡萄籽油、橄榄油、茶叶籽油的脂质过氧化。
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