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采用DNS法，探讨了不同测定条件对1株欧文氏杆菌变异菌株CX,JZ11-01所产木聚糖酶活性的影响及其产酶规律。研究结果表明，该木聚糖酶活性测定的最佳条件为：采用0．1mol／L柠檬酸—柠檬酸钠缓冲体系，pH值为5．2～5．8，木聚糖质量分数为0．8％，温度为60℃，DNS用量为2．0～2．5mL。在适宜测定下，该菌株发酵液酶活最高达344U／mL。