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<正> 前言研究酿造的化学变化,对于发展生物化学有重要意义,1833年第一次从麦芽浸液中发见了一种不能耐热而能转化淀粉为糖的物质,这个物质使可溶性糊精和不溶解的谷壳分开,因此命名为“Diastase”(希腊文,分离),这大概是对酶最早的认识,也是后来用“-ase”作为酶语尾的开端,
啤酒酿造的生物化学
【摘 要】
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<正> 前言研究酿造的化学变化,对于发展生物化学有重要意义,1833年第一次从麦芽浸液中发见了一种不能耐热而能转化淀粉为糖的物质,这个物质使可溶性糊精和不溶解的谷壳分开,
【出 处】
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黑龙江发酵
【发表日期】
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1977年01期
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