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热环境是影响家禽生产的一个重要方面，它取决于以空气温度为主，湿度、风速和热辐射为辅而形成的综合效应。家禽生产的适宜温度一般为：产蛋鸡19-22℃，肉鸡18-22℃。当外界热环境超出家禽的体热调节能力时，导致热应激的发生。在热环境下家禽需要在生理与代谢方面进行调整，以维持体温在一定的正常范围内，保证内脏组织器官在热负荷下的正常生理状态与功能，