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肉驴是草食家畜，食量小、适应性强、得病少、耐粗饲、耐粗放管理，养殖成本低，饲料来源广泛。素有“天上龙肉，地下驴肉”美誉的驴肉，具有瘦肉多、脂肪少，不饱和脂肪酸含量高等特点。驴，浑身是宝。驴皮是制备阿胶的重要材料，是我国传统的中药材；驴的头、乳、蹄、毛、鞭等皆属药材；生产生物制剂、食品添加剂及工业用品更是离不开驴的骨头、脏器乃至血液。