目的：通过对比生姜水提和绞汁两种提取物药理作用和化学成分的差异，从而研究生姜的药效物质基础以及为指导生姜临床上的合理应用提供科学依据。方法：采用酵母致热的大鼠模型，比较生姜水提和绞汁两种提取物的解热作用差异；采用二甲苯致小鼠耳肿胀模型，比较生姜水提和绞汁两种提取物的抗炎作用差异；通过对比生姜水提和绞汁两种提取物对DPPH自由基清除能力的大小，从而比较其抗氧化作用的差异。采用高效液相色谱法，测定生姜水提和绞汁两种提取物中6-姜酚、8-姜酚和10-姜酚的含量；采用紫外分光光度法，测定生姜水提和绞汁两种提取物中总多糖的含量；采用BCA蛋白浓度检测法法（bicinchoninic acid），测定生姜水提和绞汁两种提取物中总蛋白的含量。结果：生姜水提物对酵母致热的大鼠模型改善作用不明显（P＞0.05），而生姜绞汁提取物能显著改善酵母致热的大鼠模型（P＜0.05）；生姜水提物对二甲苯导致小鼠耳肿胀的模型具有显著的改善作用（P＜0.05），而生姜绞汁提取物的改善作用不明显（P＞0.05）；阳性对照药物维生素C、生姜水提物和生姜绞汁提取物对DPPH自由基清除率分别为79.68%、78.36%和76.52%；生姜水提物中的6-姜酚、8-姜酚和10-姜酚含量分别为0.2596mg/g，0.02718mg/g和0.02679mg/g，生姜绞汁中的6-姜酚、8-姜酚和10-姜酚的含量分别为0.1613mg/g、0.02082mg/g和0.03499mg/g；生姜水提物和生姜绞汁提取物中总多糖含量分别为1.790 mg/g 和1.390mg/g；生姜水提物和生姜绞汁提取物中总蛋白含量分别为9.90 mg/g和7.840 mg/g。结论：生姜水提物的解热作用不及生姜绞汁提取物，但生姜水提物的抗炎作用要明显优于生姜绞汁提取物，生姜水提物和生姜绞汁提取物均具有明显的抗氧化作用。因此，生姜临床应用时，发挥其解热作用时应选用其绞汁提取物，发挥其抗炎作用是可选用其水提物，发挥其抗氧化作用时，两种提取物均可。生姜水提物中6-姜酚、8-姜酚、总多糖和总蛋白的含量比生姜绞汁提取物相对较多，而10-姜酚的含量比生姜绞汁提取物相对较少，两种提取物化学成分含量的差异是其不同临床应用的物质基础。