【摘 要】
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采用50%的乙醇为提取溶剂、超声波提取浙江安吉核桃壳天然棕色素,采取正交试验法优化提取工艺,并对棕色素进行稳定性分析.结果表明:超声时间40min,超声波温度60℃,超声功率为
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采用50%的乙醇为提取溶剂、超声波提取浙江安吉核桃壳天然棕色素,采取正交试验法优化提取工艺,并对棕色素进行稳定性分析.结果表明:超声时间40min,超声波温度60℃,超声功率为95 W,固液比1∶10时,棕色素的提取率最高.核桃壳棕色素为水溶性色素,其热稳定性良好,在弱酸性、中性及弱碱性条件下均能稳定存在,而光照会影响其稳定性.
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