中高温大曲中产香细菌的筛选鉴定及培养条件初步研究

来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户：shaoshao137

【摘要】

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以洋河中高温大曲为原料,采用热处理平板涂布法分离、纯化出耐高温细菌,通过液体发酵筛选出产香细菌,选择产香效果最佳菌株进行生理生化分析与16SrDNA同源性分析,并对其固体培养条件进行优化.结果表明:从洋河中高温大曲中分离筛选出8株产香细菌,其中编号B4菌株产香最浓郁.经鉴定B4菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),其最佳固体培养条件为:小麦培养基水分50％,培养时间6d,培养温度37℃.

【作者】

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宋娇娇张聪芝张龙云余美丽苗秀珍蒲春朱青

【机构】

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江苏洋河酒厂股份有限公司,江苏宿迁223800

【出处】

：

酿酒

【发表日期】

：

2022年1期

【关键词】

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中高温大曲产香细菌筛选鉴定培养条件研究

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