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摘 要：应用技术型本科院校酒店管理实践教学的议题，一直受到高等教育学界的关注。本文分析应用技术型本科院校酒店管理实践教学的现状，提出问题，得出基于应用型本科院校的酒店管理实践教学的相关对策。
关键词：应用技术型本科院校；酒店管理；实践教学
1引言
实践教学一直是是高等教育教学体系中的重要环节，实践教学可以训练学生的理论知识，使学生发现问题，并采取行动。酒店实践性很强，因此，酒店管理实践教学在人才培养中尤为重要。实践教学连接学校与用人单位，实习学生可以实现蜕变。有关国内学者关于实践教学的研究，有定性描述，但系统的定量研究不足。我国学者研究酒店管理实践教学，存在一些问题。第一，论文发表在有影响力的刊物上比较少，研究不够深入。第二，研究领域主要集中在，“实践教学—认知实习—毕业实习”。第三，由于地域的局限，导致部分实践教学没有得到很好的落实。第四，有学者将应用技术型本科院校酒店实践教学，等同于高职高专的实践教学。
2应用技术型本科院校酒店管理实践教学的现状及存在问题
2.1现状分析
目前，国内应用技术型本科院校酒店管理实践教学环节的形式有认知实习，是以调查学习为主的实践教学形式；随堂实习，一种贯穿于学生学习全部过程的教学形式；专业考察，是一种基于旅游产品的体验实习；专业实习，主要有集中实习和分散实习；社会实践，主要是学生通过社会实践活动，积累旅游管理专业知识，培养自己的综合能力。
2.2存在问题及分析
有些应用技术型本科院校酒店管理专业，重视构建系统的专业理论知识，而实践能力的培养有所忽视。
2.2.1影响应用技术型本科院校学校实践教学的因素
有些应用技术型本科院校，一直采用固定的实践教学模式，没有体现培养层次差异，教授内容简单，学生不能掌握酒店工作岗位的技能。有些高等院校缺乏长期合作的实践基地。还有些学校由于经费困难或其他原因，没有校内实践基地，使实训课程脱离环境。另外，有些学校与酒店的合作时间不长。应用技术型本科院校缺乏一定数量“双师型”教师，也是实际存在的问题。酒店管理专业教师拥有较高的学历，扎实的理论基础，但实践经验较少。酒店管理专业实习过程主要有实习前动员、实习过程中管理、实习后总结三个环节。目前，应用技术型本科院校的实习保障制度有待于完善。
2.2.2酒店与学校的目标不一致
有些酒店与学校的目标不同，导致学生实习存在困难。目前，实习生在酒店实习的时间不稳定，面临大量的培训，再加上酒店业流动性大，酒店的人才培养成本高。很多酒店把学生当作廉价的劳动力，将实习生派往人手急缺的部门。酒店很少给学生安排轮岗实习的机会。酒店管理专业学生实习，以操作实践为主，而管理综合素质的学习少。甚至实习期间，有酒店不发放学生实习的薪酬，学校与酒店的目标存在分歧。
2.2.3学生对实践教学的认识不够
实际上，应用技术型本科院校酒店管理专业实习生，思想上并没有接受从事操作性工作的事实。酒店管理专业毕业生走上工作岗位，仍从基层工作。这样对于大学生来说，会产生心里的不平衡。而且，部分应用技术型本科院校酒店管理专业培养目标不明确，学生认为自己应该走“管理之路”，对基础服务的服务员工作不重视。另外，毕业时酒店管理专业学生急于寻找工作或考研，实习工作不认真对待。由于酒店管理专业实习生对实践教学环节不重视，导致发展受限制。
3酒店管理专业实践教学的路径分析
面对我国应用技术型本科院校酒店管理实践教学，可以根据我国国情，可以灵活选取适合应用技术型本科院校的酒店管理实践教学模式。
3.1学校积极探索酒店专业实践教学模式
第一，保证实践课时。在教学计划中，应用技术型本科学校落实酒店管理实践教学目标，采取可行措施。如授课中，应用技术型本科院校，从形式和内容上保证教学计划和教学大纲的实践教学的统一。
第二，建立稳定的实践基地。酒店为实习生提供必要的实习环境，且将实习信息反馈给学校。应用技术型本科院校不断调整人才培养方案，结合当地经济和社会发展办学，培养高素质应用型人才。
第三，学校建设“双师型”教师。建设有较强实践操作能力的师资队伍，“双师型”教师可以保证实践教学的开展。学校有计划地派出教师进修，提高教师的理论与实践能力。
第四，提供经费支持。酒店管理专业实践教学的经费，主要有实习基地考察、见习等；邀请专家或行业管理者讲座。这些活动构成酒店管理实践教学重要部分。
3.2旅游企業应积极配合学校
一方面，酒店和学校联合开展实践教学工作，酒店可从被动转向主动。另一方面，酒店和学校的资源可以共享，酒店管理者到学校交流，指导学生毕业实习。酒店邀请应用技术型本科院校教师为企业发展和培训提供智力支持。最后，酒店提供轮岗实习，保障学生的实习利益，也要保证企业的正常运转。
3.3学生自身应完成实习工作
学生在实习过程中，应从学生身份向社会人角色转变。实习生经过实习锻炼，可以获得实践操作以外的收获。学生通过平日的观察，学会处理问题，提高能力。实习过结束，学生总结自己的实习心得。
总之，应用技术型本科院校酒店管理专业的实践教学，可从多角度提升酒店管理专业学生综合素质。应用技术型本科院校不断贯彻实践教学理念，通过实施实践教学路径，努力提升学生高素质应用型能力。
参考文献
[1]侯国林.高校旅游管理专业实习模式反思与创新[J].旅游学刊（人力资源与教育教学特刊），2004，（1）：143-146.
[2]胡晓玲，刘苏衡.应用技术型本科院校酒店管理专业工学结合人才培养模式研究[J].企业导报，2015，（7）：115-116.
[3]马勇，田里，杜江.中国旅游管理专业教育教学——改革与发展战略研究[M].北京：高等教育出版社，2007.
作者简介
胡晓玲（1977—），女，随州市人，现任武汉工商学院管理学院旅游管理系副主任、副教授，中国饭店高级职业经理人，研究方向：旅游管理，饭店管理。
基金项目：湖北商务发展中心课题（2017Y002）阶段性成果之一。
关键词：应用技术型本科院校；酒店管理；实践教学
1引言
实践教学一直是是高等教育教学体系中的重要环节，实践教学可以训练学生的理论知识，使学生发现问题，并采取行动。酒店实践性很强，因此，酒店管理实践教学在人才培养中尤为重要。实践教学连接学校与用人单位，实习学生可以实现蜕变。有关国内学者关于实践教学的研究，有定性描述，但系统的定量研究不足。我国学者研究酒店管理实践教学，存在一些问题。第一，论文发表在有影响力的刊物上比较少，研究不够深入。第二，研究领域主要集中在，“实践教学—认知实习—毕业实习”。第三，由于地域的局限，导致部分实践教学没有得到很好的落实。第四，有学者将应用技术型本科院校酒店实践教学，等同于高职高专的实践教学。
2应用技术型本科院校酒店管理实践教学的现状及存在问题
2.1现状分析
目前，国内应用技术型本科院校酒店管理实践教学环节的形式有认知实习，是以调查学习为主的实践教学形式；随堂实习，一种贯穿于学生学习全部过程的教学形式；专业考察，是一种基于旅游产品的体验实习；专业实习，主要有集中实习和分散实习；社会实践，主要是学生通过社会实践活动，积累旅游管理专业知识，培养自己的综合能力。
2.2存在问题及分析
有些应用技术型本科院校酒店管理专业，重视构建系统的专业理论知识，而实践能力的培养有所忽视。
2.2.1影响应用技术型本科院校学校实践教学的因素
有些应用技术型本科院校，一直采用固定的实践教学模式，没有体现培养层次差异，教授内容简单，学生不能掌握酒店工作岗位的技能。有些高等院校缺乏长期合作的实践基地。还有些学校由于经费困难或其他原因，没有校内实践基地，使实训课程脱离环境。另外，有些学校与酒店的合作时间不长。应用技术型本科院校缺乏一定数量“双师型”教师，也是实际存在的问题。酒店管理专业教师拥有较高的学历，扎实的理论基础，但实践经验较少。酒店管理专业实习过程主要有实习前动员、实习过程中管理、实习后总结三个环节。目前，应用技术型本科院校的实习保障制度有待于完善。
2.2.2酒店与学校的目标不一致
有些酒店与学校的目标不同，导致学生实习存在困难。目前，实习生在酒店实习的时间不稳定，面临大量的培训，再加上酒店业流动性大，酒店的人才培养成本高。很多酒店把学生当作廉价的劳动力，将实习生派往人手急缺的部门。酒店很少给学生安排轮岗实习的机会。酒店管理专业学生实习，以操作实践为主，而管理综合素质的学习少。甚至实习期间，有酒店不发放学生实习的薪酬，学校与酒店的目标存在分歧。
2.2.3学生对实践教学的认识不够
实际上，应用技术型本科院校酒店管理专业实习生，思想上并没有接受从事操作性工作的事实。酒店管理专业毕业生走上工作岗位，仍从基层工作。这样对于大学生来说，会产生心里的不平衡。而且，部分应用技术型本科院校酒店管理专业培养目标不明确，学生认为自己应该走“管理之路”，对基础服务的服务员工作不重视。另外，毕业时酒店管理专业学生急于寻找工作或考研，实习工作不认真对待。由于酒店管理专业实习生对实践教学环节不重视，导致发展受限制。
3酒店管理专业实践教学的路径分析
面对我国应用技术型本科院校酒店管理实践教学，可以根据我国国情，可以灵活选取适合应用技术型本科院校的酒店管理实践教学模式。
3.1学校积极探索酒店专业实践教学模式
第一，保证实践课时。在教学计划中，应用技术型本科学校落实酒店管理实践教学目标，采取可行措施。如授课中，应用技术型本科院校，从形式和内容上保证教学计划和教学大纲的实践教学的统一。
第二，建立稳定的实践基地。酒店为实习生提供必要的实习环境，且将实习信息反馈给学校。应用技术型本科院校不断调整人才培养方案，结合当地经济和社会发展办学，培养高素质应用型人才。
第三，学校建设“双师型”教师。建设有较强实践操作能力的师资队伍，“双师型”教师可以保证实践教学的开展。学校有计划地派出教师进修，提高教师的理论与实践能力。
第四，提供经费支持。酒店管理专业实践教学的经费，主要有实习基地考察、见习等；邀请专家或行业管理者讲座。这些活动构成酒店管理实践教学重要部分。
3.2旅游企業应积极配合学校
一方面，酒店和学校联合开展实践教学工作，酒店可从被动转向主动。另一方面，酒店和学校的资源可以共享，酒店管理者到学校交流，指导学生毕业实习。酒店邀请应用技术型本科院校教师为企业发展和培训提供智力支持。最后，酒店提供轮岗实习，保障学生的实习利益，也要保证企业的正常运转。
3.3学生自身应完成实习工作
学生在实习过程中，应从学生身份向社会人角色转变。实习生经过实习锻炼，可以获得实践操作以外的收获。学生通过平日的观察，学会处理问题，提高能力。实习过结束，学生总结自己的实习心得。
总之，应用技术型本科院校酒店管理专业的实践教学，可从多角度提升酒店管理专业学生综合素质。应用技术型本科院校不断贯彻实践教学理念，通过实施实践教学路径，努力提升学生高素质应用型能力。
参考文献
[1]侯国林.高校旅游管理专业实习模式反思与创新[J].旅游学刊（人力资源与教育教学特刊），2004，（1）：143-146.
[2]胡晓玲，刘苏衡.应用技术型本科院校酒店管理专业工学结合人才培养模式研究[J].企业导报，2015，（7）：115-116.
[3]马勇，田里，杜江.中国旅游管理专业教育教学——改革与发展战略研究[M].北京：高等教育出版社，2007.
作者简介
胡晓玲（1977—），女，随州市人，现任武汉工商学院管理学院旅游管理系副主任、副教授，中国饭店高级职业经理人，研究方向：旅游管理，饭店管理。
基金项目：湖北商务发展中心课题（2017Y002）阶段性成果之一。