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食用菌属菌物界中的一类可供人类食用的大型真菌，俗称蘑菇，被誉为“蔬菜之魁”，是植物性食品的顶峰。在备受好评的纪录片《舌尖上的中国》中，云南的野生菌被介绍给了中国乃至全世界的观众。但实际上，无论是否实现了人工栽培，野生菌早已作为云南人餐桌上的主要食材之一，融入了云南人的日常生活，形成了独特的食用文化。