【摘 要】
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<正>可可、咖啡和茶是世界三大嗜好性饮料,可可因它特有的苦香和提神作用,备受人们青睐,但市面上酸性清汁可可饮料还很少见。该研究用浸提的可可液配以蜂蜜改善口感,调整合适
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<正>可可、咖啡和茶是世界三大嗜好性饮料,可可因它特有的苦香和提神作用,备受人们青睐,但市面上酸性清汁可可饮料还很少见。该研究用浸提的可可液配以蜂蜜改善口感,调整合适的糖酸比,产品清澈透明,淡淡的苦香中有着蜂蜜的清甜,是夏季消暑提神的天然植物饮品。1试验材料与方法1.1材料与设备碱化脱脂可可粉由美国AMD公司生产,白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、食用焦糖均为市售。浸提罐、碟片式离心分离机、纤维素醋酸酯膜过滤器、浸水式杀菌锅、温度计、食物搅拌器、电子天平。1.2工艺流程
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