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紫苏[Perilla frutescens（L．）Brht．var．arguta Benth．Hand．-Mazz．]为唇形科，紫苏属，一年生草本植物，原产于中国和泰国，后传人日、韩、俄等周边国家。紫苏在日本被驯化、改良，近几年由日本园艺专家成功引入中国，并在江苏、上海、北京、云南、山东等地推广种植，产品全部返销日本，作调味佐料和蔬菜食用，市场供不应求。