【摘 要】
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已有研究证明乳酸菌具有缓解氧化应激的作用。采用选择性培养基从传统自制的发酵食品中筛选得到34株乳酸菌,通过耐酸、耐胆盐及耐H2O2试验从34株乳酸菌中筛选得到综合耐受性
【基金项目】
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浙江省自然科学基金资助项目(LY18E090010,LQ14C170002)
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已有研究证明乳酸菌具有缓解氧化应激的作用。采用选择性培养基从传统自制的发酵食品中筛选得到34株乳酸菌,通过耐酸、耐胆盐及耐H2O2试验从34株乳酸菌中筛选得到综合耐受性较好的6株乳酸菌。比较这6株乳酸菌的菌体和无细胞提取物清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、羟自由基、还原能力及抗脂质过氧化等的体外抗氧化活性。结果表明:6株乳酸菌中有4株体外抗氧化活性较好且其胞内提取物的抗氧化活性均优于菌体,其中以ZJ401的体外抗氧化活性最佳。利用API50CH分析和16S rDNA序列鉴定,确定ZJ4
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